Les Vins

A la recherche d’authenticité, tous nos vins sont issus de pratiques respectueuses répondant au Cahier des Charges Vin Méthode Nature:

Les raisins sont vendangés à la main ( merci les amis!). Les grappes sont ensuite éraflées avant encuvage pour une fermentation semi-carbonique en levures indigènes avec un léger pigeage. Aucun ajout de sulfite pendant les fermentations, ni après pour la plupart des Cuvées.

Terroir : galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric

Conduite de la vigne :

– vignes en Agriculture Biologique

– enherbées (limitation volontaire du rendement) couvert végétal tous les 2 ans. Apport constant de crottin de cheval .

– travail doux du sol et ébourgeonnage manuel or une plus grande qualité

Cuvée sans sulfites ajoutés, labellisée Vin Méthode Nature

Les Négrettes Roses
Cuvée sans sulfites ajoutés, labellisée Vin Méthode nature
Cuvée sans sulfites ajoutés, labellisée Vin Méthode Nature

La laisser « s’ouvrir » après débouchage, carafe. Bouche ample aux saveurs de fruits noirs, mûre et cassis, finale réglissée.

Cépage : 100% Négrette

Vinification : Après les fermentations, élevage de deux ans sur lies fines et sulfitage raisonné

Consommation & Garde :  vin précieux et complexe, cette pure Négrette se sert chambrée à 16 /18 °C et garde son optimum en bouteille 2/3 ans environ. SO2 total<30mg/l

Cépage : 100% Négrette

Saveur de mûre et réglisse (comme la Petite Négrette, ce sont des soeurs…) mais différent ( absence de sulfites ajoutés)

Vinification : Après les fermentations, élevage réduit sur lies fines à l’issue des fermentations – Pas d’ajout de sulfites ni d’acidité

Consommation et garde : se sert chambré -16/18°C. Après ouverture, laisser le vin respirer avant de le déguster. Garde de quelques mois à un an minimum

Millésime 2022 : rosé gastronimique, en rupture volontaire avec les rosés « classiques d’été », plus rond et étonnant pour un rosé , alias rosé « d’hiver »

Cépage : 100% Négrette

Vinification : élevage sur lies fines pendant 3 mois à l’issue des fermentations – sulfitage <10mg/l

Consommation et garde : se sert bien frais, Garde de un à 3 ans

Cet assemblage classique et subtile de Syrah et Négrette se distingue par une bouche de fruits rouges et noir (mûre, cassis…), associée à des tannins souples et fondants suivi d’une belle fraicheur. En finale des notes de réglisse et de chocolat noir… Sans Sulfites Ajoutés

Cépages : Syrah & Négrette

Vinification : Après les fermentations, élevage réduit sur lies fines à l’issue des fermentations, pas d’ajout de sulfites ni d’acidité

Consommation et garde : se sert chambré -16/18°C. Garde de quelques mois à un an minimum

Cet assemblage de trois cépages historiques des rives du Tarn, donne un vin onctueux et corsé, une force tranquille à la grâce puissante

Cépages : Duras, Prunelart et Négrette

Vinification : Elevage réduit sur lies fines à l’issue des fermentations – pas d’ajout de sulfites ni d’acidité

Consommation et garde : se sert chambré -16/18°C. Garde de quelques mois à un an minimum