Fiche technique de Petite Negrette

Terroir : Galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric

Conduite de la vigne :

– parcelle en reconversion en Agriculture Biologique

– enherbée (limitation volontaire du rendement)

– travail doux du sol et ébourgeonnage manuel pour une plus grande qualité

Vinification :

– vendange manuelle

– pas d’intrant œnologique

– pigeage manuel

– élevage de deux ans sur lies fines

– sulfitage raisonné

Consommation & Garde :  vin précieux et complexe, cette pure Négrette se sert chambrée à 16 /18 °C et garde son optimum en bouteille 2/3 ans environ

Fiche Technique dl’Effrontée

 

Terroir : galets, sable et limons fins de la haute terrasse du Tarn à Villaudric

 

Cépage : 100% Négrette

 

Conduite de la vigne : Vignes en Agriculture Biologique

Enherbées (limitation volontaire du rendement)

Travail doux du sol et ébourgeonnage manuel or une plus grande qualité

 

Vinification :

Vendange manuelle

Eraflage à l’encuvage

Pigeage manuel

Elevage réduit sur lies fines pendant un mois à l’issue des fermentations

Pas d’ajout de sulfites

Pas d’ajout d’acidité

 

Consommation et garde :

Garde de quelques mois à un an (pas encore de retour d’expérience !)

Se sert chambré -16/18°C

Après ouverture, laisser le vin respirer avant de le déguster.

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